Hace algunas semanas nos vino a visitar a nuestro local el reconocido crítico gastronómico del diario La Tercera Álvaro Peralta, también conocido como Don Tinto. Es uno de los duros de la escena, muy exigente en sus calificaciones y eso le ha significado a muchos locales obtener malas notas o directamente un 1.0 He visto tan solo un par de locales que han llegado a la nota 5.0, este año han sido solo dos: los que destacan están en la nota 4.0 y eso de verdad es como un 7.0
En nuestro caso nos vino a visitar junto a su hijo Domingo, con quienes vinieron a probar nuestras pizzas, primero una de pepperoni y luego la especialidad de la casa: "El Bosque Trufado"
El bosque trufado es una pizza de especialidad que hacemos con queso mozzarella, mix de champiñones, que por lo general son paris, shitake y portobello, harina de morchellas, polvo de callampas, que son las callampas secas trituradas y convertidas en polvo, queso stracciatela y gotas de aceite de trufa negra de Katankura, nuestro aceite favorito.
Esta es una de las pizzas más vendidas de nuestra carta, está actualmente en el cuarto lugar de todas las pizzas que se han vendido en nuestro local, superada solamente por 3 clásicas: la margarita, pepperoni y la fugazza.
La visita fue un día miércoles y debo confesar que no dormí bien los 3 días previos a la publicación en el diario La Tercera, pero cuando salió y aparecimos con 4 estrellas fue muy reconfortante, considerando que no tengo mayor vínculo con la industria gastronómica, que tan solo he hecho un par de cursos de pizzas y de pan que fueron mi base para comenzar en el mundo de las masas y que luego de casi 4 años de trayectoria, ya comenzamos a recibir los primeros reconocimientos.
Según sus propias palabras "en su categoría, me parecen los mejores de la ciudad"
Durante los días posteriores a la publicación, muchos vecinos del barrio Las Lilas comenzaron la búsqueda de este nuevo local, e incluso uno de los vecinos llegó hasta el local con el recorte de prensa, lo que a mucha gente nos llevó de vuelta a lo que pasaba en los 80s y 90s: si que leías te gustaba, sacabas la hoja o recortabas el diario y salías a buscarlo.
Puedes leer la crítica completa aquí
Muchas gracias a todos los que nos prefieren y eligen a diario.
