Una pizza ultracongelada es un alimento casi perfecto. Nosotros las hemos testeado con clientes y si no te contamos que una de nuestras pizzas es ultracongeladas, no tienes cómo distinguirlo.
Es una pizza que no pierde ninguna de sus propiedades ya que es sometida a una baja de temperatura tan rápida, que en apenas 14 minutos baja a -22 grados apenas sale del horno. Primero se hornea la masa con un poco de salsa en alrededor de 30 segundos. Una vez que sale del horno se introduce en el abatidor de temperatura que nos permite generar este proceso.
Una vez que se alcanzan los -22 grados, se le ponen todos los insumos restantes a la pizza, se vuelve a meter al abatidor y cuando vuelve a alcanzar los -22 grados, se mete en una bolsa de sellado al vacío y se ultracongela a -30 grados, por lo que no usamos ningún tipo de químico ni preeservante.
Esto permite que se mantenga la inocuidad de los alimentos, ya que se disminuye el riesgo de proliferación de bacterias que normalmente se generan entre los 45 y los 10 grados de temperatura, no se modifican las texturas de los alimentos, no se rompen las fibras, no se alcanza a desplazar el agua como ocurre en los alimentos congelados (las lentejas que uno congela en la casa se demoran 14 horas en congelarse completamente y en ese periodo es que el agua se desplaza hacia el centro de los alimentos al formarse cristales de agua más grandes que en un proceso de ultracongelado) y es un alimento muy simple de manipular, que en tan solo 6 minutos queda perfecto.
No se necesita ser pizzaiolo para su manipulación ni un horno profesional, se evita la mala manipulación de los repartidores o que la pizza llegue en posición vertical, con el queso o los insumos pegados en un borde de la caja o que llegue fría o que simplemente no puedas pedir nuestras pizzas porque no vives en el radio de distribución de las apps de delivery y las puedes comer en cualquier momento sin tener que depender de si estás fuera de horario o nuestro local se encuentra cerrado.
Tenemos precios especiales para mayoristas, formatos individuales para cafeterías y minimarkets y es la misma calidad y procesos que disfrutas en nuestros locales, clases y servicios de catering.
